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艾糍粑的做法 艾糍的传统手工做法

时间:2021-05-22 18:28:07 来源:明媚女性网

艾糍粑的做法 离清明还有2天,你一定正在或者准备做艾糍,但是,你真的会做艾糍么?艾糍是传统的汉族小吃,一般在清明节食用。每到春季,田头水边就

艾糍粑的做法

离清明还有2天,

你一定正在或者准备做艾糍,

但是,你真的会做艾糍么?

艾糍是传统的汉族小吃,一般在清明节食用。每到春季,田头水边就会长出一丛丛艾草,把它们采下来,回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏,在中间包些花生或芝麻馅,团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟,这就成了非常有名的客家美食的艾糍。

①摘艾叶

春季清明时节左右,郊外的田间、房前、屋后会长出野生的艾叶,清香扑鼻,色泽喜人,摘下嫩叶部分,越多越香;


②摘洗芭蕉叶

农家果园里摘之,芭蕉叶摘几大片后均剪成巴掌大小的一小片洗净(再放些油入热水中煮煮更好)待用;


③理艾叶

将刚采回来的艾叶挑选整理一次,留下嫩叶嫩茎,用清水反复清洗几次就可以放进锅里煮(一般是三至五次就可以了,注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁,不然做出的艾糍艾的味道不好)。


④石臼舂艾叶

把煮好的艾叶放到大石臼中,采用传统手工舂烂,再加入糯米粉一起舂至完全掺和,此处是考验体力的重要时刻,经过近小时的努力,艾糍外衣即成;


⑤艾糍馅

推荐将炒花生碎后拌入白蔗糖(可加入炒过的白芝麻),味甜而不腻,口感更柔、软、糯、香;

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